30 personen
- 200 gram mascarpone
- 4 eetlepels groene pesto
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas (geraspt)
- 30 grote gamba’s
- 30 ronde kuip toastjes
- zalmeitjes
- peper
- spuitzak
- Meng de mascarpone met de groene pesto en de Parmezaanse kaas en breng op smaak met zwarte peper. Doe over in een spuitzak.
- Hussel de garnalen in een kom om met een scheutje bakolijfolie en snufje zout.
- Verhit een grillpan en gril de gamba’s hierin. Dit gaat heel snel. Zodra ze roze worden, gelijk omdraaien en daarna de andere kant ook grillen tot roze.
- Spuit de pestocrème op de toastjes, leg hier een grote gamba op. Versier met de zalmeitjes en strooi er wat zwarte peper overheen.
Gastronomenclub Uden ’83 , 26 september 2023
Bron: Eviekookt.nl