| voor 10 personen
Ingrediënten |
|
| 400 gram gekonfijte gemberbolletjes 750 cc. slagroom 1 eetlepel suiker 12 blaadjes gelatine 400 cc. volle yoghurt 300 gram frambozen, diepvries 2 eetlepel citroensap 200 gram rode besjes 200 gram frambozen |
|
- Hak de gemberbolletjes fijn. Week de gelatine in koud water(min. 5 min. )
- Klop de slagroom met de suiker stevig op met de keukenmachine.
- Los de uitgeknepen gelatineblaadjes op in enkele eetlepels heet water.
- Meng dit goed door de yoghurt en voeg de fijne blokjes gember toe.
- Roer yoghurt en slagroom door elkaar en laat opstijven in de koeling.
- Pureer de diepvriesframbozen met het citroensap tot een gladde saus, voeg eventueel wat suiker toe en giet door een fijne zeef.
Serveren
- Vorm met behulp van twee natgemaakte lepels quenelles van de bavarois en schik 3 quenelles als een ster op elk bord. (eventueel ijsknijpers gebruiken)
- Giet de saus tussen de quenelles en garneer met de rode besjes en frambozen.
Gastronomenclub Uden ’83, 2 oktober 2018