|
voor 30 personen
Ingrediënten: |
 |
Pesto:
- 40 gram basilicum (1 plantje)
- 20 gram pijnboompitten
- 5 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 3 teentjes knoflook
- 4 eetlepels olijfolie
- ½ citroen
|
-
- Voor het makkelijkste resultaat gebruik je de keukenmachine/(staaf)mixer. Je kan ook een vijzel gebruiken.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
- Gebruik de blaadjes van het basilicumplantje en mix dit samen met de geroosterde pijnboompitten, de geraspte Parmezaanse kaas, teentjes knoflook, het sap van een halve citroen en de olijfolie tot een mooie gladde emulsie. Voeg de basilicum als laatste toe, dan blijft de kleur mooier groen.
- Voeg naar smaak peper en zout toe.
|
- 20 cherrytomaten
- 5 sneetjes wit brood
- 3 bollen mozzarella
|
-
- Rooster de sneetjes wit brood in de broodrooster, toaster of oven.
- Snijd de korsten er eventueel af. Zorg in ieder geval dat je een vierkant broodje maakt.
- Besmeer het broodje met de pesto.
- Snijd het brood in de gewenste grootte.
- Beleg vervolgens met plakjes mozzarella. Eventueel de mozzarella in de gewenste grootte uitsteken of snijden.
- Halveer de cherrytomaten en verdeel de halfjes over de mozzarella. Snijd de boterhammen met een scherp (kartel)mes in kleine hapjes ter grootte van het tomaatje.
|
| Serveren: |
-
- Prik in alle hapjes een prikkertje en serveer ze.
|
Gastronomenclub Uden ’83, 4 februari 2020