Warme taart van gegrilde groenten

voor 10 personen

Ingrediënten:

5 sneetjes witbrood

1. De grillplaat meteen aanzetten! Snel met het grillen beginnen.
2. Snijd van het wittebrood de korstjes
3. Snijd het brood in rechthoeken van 12 x 6 cm

• 2 stuks aubergine
• 4 teentjes knoflook
• 2 takjes tijm
• 2 takjes rozemarijn
• zeezout (fijn)
• 120 cc olijfolie

1. De aubergine in de lengte doormidden snijden.
2. De helften op de vlakke kant insnijden en met knoflook en de kruiden beleggen.
3. Verwarm de oven voor op 180° C
4. Auberginehelften met zout en peper kruiden en met de olijfolie bedruppelen. De aubergine moet alle olie opnemen.
5. Leg de aubergineplakken op een ovenplaat en plaats ze 30 minuten in de oven van 180°C

• 2 stuks courgette
• 2 stuks rode paprika
• 2 stuks gele paprika
• 2 stuks aubergine

1. Courgette en aubergine over de lengte in plakken van 0,5 cm dikte snijden. Op de snijmachine.
2. Paprika’s in 5 gelijken delen snijden en de zaden en zaadlijsten verwijderen.
3. De paprika stukken met wat olijfolie in een grillpan garen.
4. De aubergineplakken en courgetteplakken met olijfolie grillen.

• 240 gram gemengde paddenstoelen
• olijfolie
• zout
• peper
• azijn

1. De paddenstoelen schoonmaken en in kleine stukken snijden.
2. De stukjes in wat olijfolie bakken.
3. Met zout en peper en azijn op smaak brengen.

• 1,5 takje peterselie
• 10 pijpjes bieslook
• 5 blaadjes zuring
• 1,5 takje dille
• 1,5 takje dragon
• 1,5 takje lavas
• 1,5 takje citroenmelisse
• 5 blaadjes komkommerkruid =(borago)
• Citroensap
• Olijfolie

1. Kruiden wassen, drogen en in kleine toefjes plukken.
2. Met citroensap, peper en zout op smaak brengen.

• 120 gram gedroogde zwarte olijven
• olijfolie
• tijm
• rozemarijn

1. Eventuele pitten verwijderen uit de olijven
2. Olijven met olijfolie met de staafmixer zeer fijn pureren. Het moet een homogeen mengsel worden.
3. Met tijm en rozemarijn op smaak brengen

1. Verwarm de oven voor op 180° C
2. De rechthoeken wit brood ruim met de auberginepuree bestrijken.
3. Met de gegrilde groenten afwisselend beleggen. (aubergine/paprika/courgette). Tussen de groentelaagjes auberginepuree strijken tot alle op is.
4. Vervolgens de taartjes nog 5 à 8 minuten in een oven van 180° C verwarmen.

1. De groentetaartjes op warme borden leggen.
2. Daarnaast de paddenstoelensalade en de kruidensalade schikken. Van de tapanade mooie strepen trekken.