| voor 10 personen
Ingrediënten |
|
| 3 appels, grote zure 250 cc witte wijn 4 blaadjes gelatine 3 eierdooiers 150 gram suiker 2 citroenschil 200 gram gembernootjes in siroop, fijngesneden 400 cc slagroom 2 appels, decoratie |
 |
- Schil de appels, snijd ze in stukken verwijder het klokhuis en stoof ze in de witte wijn. Pureer de massa.
- Week de gelatine in koud water en voeg het uitgeknepen toe aan de nog warme puree.
- Roer de dooiers met de suiker schuimig en meng met de citroenschil-letjes en dit weer goed door de appelcrème. Laat ca. 3 kwartier in de koelkast staan.
- Klop de slagroom stijf met een schepje suiker.
- Snijd de gembernootjes in kleine stukjes en zet iets apart voor de de-coratie. Meng de andere gember door de geslagen slagoom.
- Meng de room en de appelcrème door elkaar en verdeel dit over bak-jes of glazen.
- Schil de appels voor de decoratie in dunne partjes, besprenkel met citroensap.
Serveren
- Decoreer de bakjes, de glazen met gemberstukjes en appelpartjes en serveer.
Gastronomenclub Uden ’83, 5 oktober 2010