| voor 10 personen
Ingrediënten |
|
| 2 uien 4 worteltjes 4 kleine preistengels 75 gram boter 500 gram aardappelen, kruimig 250 cc witte wijn (droog) 1 liter visbouillon (van fond) 1 liter groentebouillon (van fond) 4 theelepels kerrie 350 cc koksroom 500 gram Noorse garnalen (gepeld, gekookt) 1 bundel dille 1 stokbrood |
|
- Pel en snipper de uien, was en rasp de worteltjes. Was de preistengels en snijd de prei (wit en lichtgroen) in ringetjes.
- Smelt de boter in een pan laat de groenten ca. 5 minuten zachtjes fruiten.
- Schil de aardappels, snijd ze in blokjes en voeg ze aan het groentemeng-sel toe. Blus na ca. 2 minuten met de witte wijn en schenk de visfond en de groentebouillon toe. Laat ca. 30 minuten zachtjes doorkoken.
- Breng op smaak met kerrie en zout en peper.
- Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine. Voeg de room toe en breng op matig vuur aan de kook.
- Voeg de nagekeken garnalen toe en laat 5 minuten doorwarmen (niet koken!).
- Was de dille, houd voor de decoratie enkele toefjes achter en hak de rest fijn.
- Meng vlak voor het serveren de gehakte dille toe.
- Warm het stokbrood in de oven.
Serveren
- Schep de soep in borden of koppen en decoreer met toefjes dille.
- Serveer met warm stokbrood.
Gastronomenclub Uden ’83, 7 september 2010