| voor 30 personen
Ingrediënten |
|
| 1 kilo asperges AA 100 gram beenham 30 kwarteleitjes prikkertjes selderijzout groentebouillon (van blokje)
|
- Kook de asperges in groentebouillon beetgaar. Haal ze uit de bouillon en laat afkoelen en drogen.
- Rol de asperges strak in de beenham.
- Snijd hiervan schuinweg tranches van ca. 3 cm. (minimaal 30, zo mogelijk meer)
- Prik de kwarteleitjes op het asperges rolletje met een stokje.
Serveren
- Leg de aspergesprikkertjes op een schaal en bestrooi lichtjes met selderijzout en serveer.
Gastronomenclub Uden ’83, 27 maart 2012