| voor 10 personen
Ingrediënten |
|
| 1 liter slagroom 200 cc volle melk 1 eetlepel lavendel, gedroogde 1 vanillestokje 150 gram suiker 12 blaadjes gelatine 4 perziken citroensap 10 cocotjes |
 |
- Breng de room, de melk, de lavendel, het vanillestokje en de helft van de suiker aan de kook. Laat zachtjes trekken gedurende 15 minuten.
- Week ondertussen de gelatine in koud water (5 minuten).
- Haal het vanillestokje uit de room, snijd dit open en schraap de zaadjes er uit. Voeg deze na het zeven weer toe aan de room.
- Zeef het roommengsel, knijp de gelatine uit en los deze op in de room.
- Spoel de cocotjes met koud water en laat uitlekken.
- Verdeel de massa over de cocotjes en laat deze afgedekt afkoelen in de koelkast.
- Zeef de perziken en snijd in stukken. Bewaar 10 plakjes als decoratie.
- Pureer de perziken met wat siroop en citroensap tot een stevige vruchtenpuree.
Serveren
- Stort de roomtaartjes op een koud bordje. (Dompel evt. de cocotjes kort in heet water om ze te lossen.)
- Garneer met perzikpuree en plakjes.
Gastronomenclub Uden ’83, 24 januari 2012