| voor 10 personen
Ingrediënten |
|
| 750 cc slagroom 150 gram suiker 200 gram mascarpone 10 blaadjes gelatine 2 limoenen 250 gram aardbeien poedersuiker 3 eetlepel balsamico azijn, blanke 10 kunststofringen zonnebloemolie citroenmelisse 10 decoratiekoekjes (cigarette russe) |
|
- Klop de helft van de slagroom stijf met de suiker. Schep deze door de mascarpone.
- Week de gelatine in ruim koud water (ca. 5 à 7 minuten)
- Verwarm enkele eetlepels room en los hier de uitgeknepen gelatine in op.
- Rasp de schil van de gewassen limoenen en meng deze door de niet opgeslagen room samen met het gelatine mengsel.
- Meng geslagen en ongeslagen massa door elkaar en proef. Eventueel enkele druppels limoensap toevoegen.
- Wrijf de binnenzijde van de kunststofringen lichtjes in met olie.
- Plaats de ringen op een platte schaal, bedekt met bakpapier of alufolie.
- Verdeel de roommassa over de ringen en zet in de koelkast om op te stijven.
- Maak de aardbeien schoon, halveer ze en bestrooi ze met poedersuiker en besprenkel ze in een kom met de balsamicoazijn. Zet koel weg.
Serveren
- Stort de panna cotta op bordjes en decoreer de aardbeien rondom.
- Decoreer met citroenmelisse.
- Bestrooi het bord met poedersuiker.
- Serveer met een decoratie koekje als bv. cigarette russe.
Gastronomenclub Uden ’83, 4 oktober 2011