| voor 10 personen
Ingrediënten |
|
| 1 ½ kg Witlof 2 uien, middel 100 cc. olijfolie 80 cc. bier, ( 2 blikjes) 200 cc. kookroom 2 potten kippenbouillon, geconcentreerde (Struijk) 2 eetlepel suiker 10 plakken rauwe ham 1 stokbrood |
 |
- Verwijder van de witlof de kern en de aangetaste buitenbladen. Snijd de witlof in stukken.
- Pel en snipper de uien.
- Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de witlof en de uien glazig zonder te kleuren.
- Maak met kippenbouillonconcentraat 2 liter kippenbouillon en blus daarmee de witlof. Voeg het bier toe en de helft van de room. Breng aan de kook en laat 30 minuten langzaam koken.
- Bak ondertussen de plakken rauwe ham (eventueel in twee delen gesneden) in een droge pan krokant en laat uitlekken op keukenpapier.
- Roer de suiker en de rest van de room door de soep en pureer de soep met de staafmixer. Smaak af met peper en zout.
Serveren:
- Schep de soep in warme soepglazen of borden.
- Zet in elke kop een reep uitgebakken ham.
- Serveer met stokbrood.
Gastronomenclub Uden ’83