| voor 10 personen Ingrediënten |
|
| 1 à 1½ kg grote rauwe garnalen 150 gram boter 2 sjalotten 1 teentje knoflook 1 theelepel oregano 5 tomaten ½ liter witte wijn, droge 1 bosje peterselie 200 gram Basmati rijs
|
|
- Maak sjalotten en knoflook schoon en snipper deze.
- Plisseer de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Hak de peterselie fijn.
- Smelt de boter in een pan en voeg de rauwe garnalen toe. Bak deze rustig aan. Haal ze uit de pan en houd afgedekt warm.
- Bak in het bakvet de gesnipperde sjalotten en knoflook en voeg de oregano toe. Bak daarna de tomatenblokjes mee.
- Blus met de witte wijn en voeg enkele eetlepels gehakte peterselie toe. Smaak de saus af met peper en zout.
- Voeg de garnalen weer toe en laat kort langzaam doorwarmen.
- Kook de Basmati rijst in ruim kokend water8 minuten, giet af en laat nog 8 minuten nagaren. Roer de rijst los.
Serveren:
- Verdeel de garnalen over warme borden met de saus.
- Zet er een timbaaltje of quenelle rijst bij.
- Bestrooi het geheel met de resterende gehakte peterselie.
Gastronomenclub Uden ’83