| voor 30 personen Ingrediënten |
|
| 500 gram roze garnalen 50 cc. sherry 3 aubergines 2 theelepels trassi 6 teentjes knoflook 2 eetlepels ketjap 2 eetlepels suiker |
|
- Was de aubergines en snijd in plakken van ca. 1 cm. en snijd deze plakken in reepjes.
- Spoel de garnalen met koud water.
- Plet de knoflook en verwijder de velletjes.
- Maak de olie goed warm en bak hier de knoflook in. Voeg de auberginereepjes toe en bak / kook dit ca. 15 minuten. De massa wordt lichtbruin.
- Voeg hierna de suiker, de ketjap, de sherry en de trassi toe. Tot slot de garnalen en dit geheel koken tot bijna alle vocht is opgenomen. Eventueel binden met aardappelmeel.
- Serveer het op in de saus.
Gastronomenclub Uden ’83