| voor 10 personen
Ingrediënten |
|
| 10 vijgen, verse 150 Fontinakaas (Italiaanse bergkaas) 10 plakken Serranoham 4 eetlepels olijfolie extra 100 cc notenolie 50/60 cc balsamicoazijn 75 gram rucola 1 stokbrood
|
|
- Maak een verfijnde dressing van notenolie, balsamicoazijn, peper en zout uit de molen.
- Was de vijgen, droog ze en snijd ze kruislings diep in. (niet lossnijden!)
- Snijd van de Fontinakaas stukjes (4 per vijg) en stop deze in de inkeping van de vijg.
- Rol de vijg in een plak Serranoham en bestrijk dit ruim met olijfolie.
- Zet de vijgenpakketjes op een grillplaat en grilleer ze ca. 10 minuten onder de grill tot de ham knapperig is en de kaas gesmolten.
- Maak de rucola sla op het moment van serveren losjes aan met een deel van de dressing.
Serveren:
- Leg op ieder bordje een toefje rucola sla.
- Zet hier de gegrilleerde warme vijg naast of op.
- Besprenkel met overgebleven dressing.
- Serveer met warm stokbrood
Gastronomenclub Uden ’83