| voor 10 personen
Ingrediënten |
|
| 300 cc. mineraalwater bruisend 180 gram suiker 45 gram witte basterdsuiker 3 blaadjes gelatine citroensap 400 cc. champagne/mousseux demisec 10 ijswafeltjes 1 bundeltje muntblaadjes 2 sinaasappels 1 ananas 1 blik lychees, op siroop 1 meloen 30 aardbeien citroensap 1 borrelglaasje kirschwasser |
|
- Week de gelatineblaadjes in koud water.
- Plaats de champagne/mousseux in de koelkast.
- Kook 300 cc. mineraalwater met de suiker en basterdsuiker en laat dit oplossen.
- Voeg hieraan van het vuur het citroensap en de uitgeknepen gelatineblaadjes op. Laat dit mengsel sterk afkoelen.
- Voeg de koude champagne toe en laat het ijsmengsel vriezen in de ijsmachine.
- Maak ondertussen de ananas en de meloen schoon, snijd partjes uit de sinaasappel en snijd ze in kleinere stukken. Voeg de ananas- en sinaasappelpartjes, lychees en meloen samen, meng citroensap en kirschwasser en zet koud weg.
- Maak de aardbeien schoon.
Serveren:
- Leg in een diep koud bord een bodempje van vruchten, giet er wat vruchtenvocht overheen.
- Leg op de vruchten een of twee quenelles champagne-sorbetijs en garneer het geheel met de aardbeien en muntblaadjes.
- Garneer met een ijswafeltje.
Gastronomenclub Uden ’83