| voor 30 personen
Ingrediënten |
|
| 500 à 750 gram grote garnalen, gepeld en gekookt 3 eieren 100 cc. mayonaise 1 à 2 lepeltjes mierikswortel citroensap 100 cc. Noilly Prat vermout 50 gram rucolasla 30 amuselepels
|
|
- Kook de eieren hard in 10 minuten, laat ze schrikken onder koud water, afkoelen en pel ze. Snijd ze in kleine brunoise.
- Maak van de mayonaise, de mierikswortel, een deel van de Noilly Prat een stevig sausje, smaak af en zet eventueel in de koelkast om op te stijven.
- Bewaar enkele garnalen als decoratie door deze bv. doormidden te snijden.
- Snijd de andere garnalen in kleine blokjes.
- Meng de blokjes garnalen en ei met de mayonaisesaus.
- Leg op iedere amuselepel een blaadje rucolasla en daarop een bolletje garnalensalade.
- Decoreer met nog een toefje rucola en een achtergehouden garnaal.
Serveren:
- Leg de lepels op een schaal en presenteer.
Gastronomenclub Uden ’83