| voor 10 personen
Ingrediënten |
|
| 30 minicroustades/snackcups 10 haringen 100 gram boter 3 à 5 eetlepels crème fraîche 15 aardbeien 30 caisses 1 spuitzak |
 |
- Ontgraat de haringen en snijd ze in stukken. Houd 30 kleine stukjes apart.
- Pureer de haringen met de boter en crème fraîche in de keukenmachine tot een spuitbare mousse. Smaak af met peper en evt. zout.
- Maak de aardbeien schoon en snijd deze in partjes voor decoratie.
- Spuit vlak voor het serveren met een kartelmondjes de mousse in de cups.
- Decoreer met een partje haring en aardbei.
- Serveren Zet de amuses in caisses en serveer ze.
Gastronomenclub Uden ’83, 2 oktober 2018