| voor 10 personen
Ingrediënten |
|
| 400 gram cake 150 cc. Marsala (of cream sherry) 25 amaretti koekjes 100 gram fijne suiker 20 vijgen, verse 4 eetlepel poedersuiker 500 gram mascarpone melk |
 |
- Snijd de cake in blokjes (1 x 1), doe ze in een kom, schenk er 100 cc. Marsala over.
- Verkruimel twee derde van de amaretti over de glazen. Leg er de blokjes cake op en zet ze weg.
- Verhit de suiker met 250 cc. water in een pan. Roer tot de suiker is opgelost. Laat nog 5 minuten doorkoken.
- Maak de vijgen schoon door ze te wrijven met keukenpapier (niet schillen). Snijd ze in vieren, houd veertig parten achter en voeg de overigen aan de siroop toe.
- Haal ze na even opkoken van het vuur en laat afkoelen.
- Verdeel daarna de vijgen in de siroop over de glazen.
- Klop de poedersuiker door de mascarpone en roer er de resterende 50 cc. Marsala door. Roer eventueel wat melk erdoor als de massa te stijf blijft.
- Schep de mascarpone in de glazen en zet ze koel in de koelkast.
- Garneer de glazen voor het serveren met de achtergehouden vijgenpartjes en de overgebleven amaretti.
Serveren:
- Strooi poedersuiker over de glazen en serveer met een lange lepel.
Gastronomenclub Uden ’83