| voor 30 personen
Ingrediënten |
|
| 2 kg. grote garnalen, rauw, gepeld Arachideolie 2 teentjes knoflook 3 theelepels bruine suiker 3 eetlepels limoensap 3 Ketoembar 2 eetlepels chilisaus 1 mespuntje sambal oelek 30 saté stokjes 250 cc. ravigotte-saus bosje koriander |
|
- Leg de saté stokjes in koud water.
- Controleer de garnalen op darmkanaal. Dep ze droog.
- Verhit de olie en fruit hierin de gesnipperde knoflook, ketoembar, sambal. Voeg dan de li-moensap, chilisaus en bruine suiker toe.
- Bak in dit mengsel kort de garnalen en laat nadien uitdruipen op keukenpapier.
- Verdeel en rijg de warme garnalen over cq. aan de saté pennen.
- Hak de koriander fijn.
Serveren:
- Leg de spiesjes op een schaal bestrooi met koriander en serveer met een bakje saus als dip-saus
Gastronomenclub Uden ’83