| voor 30 personen
Ingrediënten |
|
| 250 gram verse roomkaas (Monchou) 250 gram gerookte zalmsnippers ½ eetlepel mierikswortel 1 bosuitje 200 gram mini-aspergesklein gesneden 30 minipasteitjes peterselie |
 |
- Kook de asperges in weinig water met een half kippenbouillonblokje ca. 8 minuten. Zeef de asperges eruit en laat afkoelen. Vang het vocht op.
- Snijd de zalmsnippers in kleine snippers. Idem voor het bosuitje.
- Verwarm 4 eetlepels van het kookvocht en los hier de roomkaas in op.
- Roer 2 eetlepels gehakte peterselie, ½ eetlepel mierikswortelroom en de zalmsnippers door de ragout. Voeg eventueel vocht toe zodat er een stevige ragout ontstaat.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Warm de pasteibakjes kort in een oven van 100°C.
- Vul de 30 ragoutbakjes met de zalmragout.
- Garneer de pasteibakjes met een toefje peterselie en enkele deeltjes van de mini asperges.
Serveren:
- Zet de pasteibakjes op een schaal en serveer warm.
Gastronomenclub Uden ’83