30 personen
- 375 gram geitenkaas
- 4 eetlepel honing
- 4 eetlepel truffelsalsa
- 10 sneetjes witbrood
- 30 blaadjes veldsla (voor de garnering)
- peper en zout
- 30 amuse lepels
- Roer de geitenkaas glad in een kom samen met de honing en truffel. Proeven om de juiste hoeveelheid te bepalen. Breng op smaak met peper en zout.
- Verpak de kaas in plasticfolie en laat de smaken een nachtje intrekken in de koelkast.
- Schep de volgende dag bolletjes van de geitenkaas ter grootte van een knikker en bewaar deze in de koeling tot gebruik.
- Steek met een ring 30 rondjes uit de sneetjes witbrood en bak de toastje goudbruin in een voorverwarmde oven op 200 °C.
- Leg de bolletjes geitenkaas op de toastjes en zet deze nog even terug in de oven.
- Leg op de amuselepels blaadjes veldsla, leg de toastjes met geitenkaas erop en garneer eventueel met wat geschaafde truffel.
Gastronomenclub Uden ’83, 29 november 2022