30 personen
- 30 st middelgrote Champignons (± 3 cm)
- 1 st ui, fijn gesnipperd
- 2 tn Knoflook, fijngehakt
- 250 gr verse worst
- 60 gr roomkaas (Mongool)
- 30 gr geraspte Parmezaanse Kaas (of oude kaas)
- 2 el gehakte peterselie
- ± 1 el paneermeel
- olijfolie
- Snufje cayennepeper
- Verwarm de oven voor op 180° en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Veeg de champignons schoon met keukenpapier of borstel.
- Verwijder voorzichtig de steeltjes van de champignons en snijd deze heel fijn.
- Verhit een klein beetje olie of boter in een koekenpan en bak hierin de ui en knoflook even aan.
- Voeg de fijngehakte champignon steeltjes toe en bak deze mee tot ze geslonken zijn en het vocht is verdampt.
- Knijp het vlees uit de worst en maak rul, voeg toe aan het champignonmengsel in de pan.
- Voeg de cayennepeper en wat zout toe en bak tot het vlees gaar is.
- Neem de pan van het vuur en laat even afkoelen.
- Bestrijk intussen de champignon hoedjes met wat olijfolie en zet ze op de bakplaat.
- Roer de roomkaas, Parmezaan, gehakte peterselie en paneermeel door het worstmengsel en breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
- Vul de champignons met de worst en laat de gevulde champignons in 15-20 min. gaar worden in de oven.
Gastronomenclub Uden ’83 , 14 maart 2023
Bron: Lovemyfood.nl