| voor 10 personen
Ingrediënten |
|
| 4 à 5 kandijkoeken (b.v.. bastogne) 75 à 100 gram boter 500 gram roomkaas 100 gram witte basterdsuiker 1 zakje vanillesuiker 200 gram witte chocoladepastilles 100 cc. melk 3 blaadjes gelatine 200 cc. slagroom 500 gram Aardbeien 100 cc. Sambuca *) 10 pvc ringen |
|
- Olie de ringen in en plaats ze op een schaal met bakpapier bekleed.
- Verkruimel de kandijkoeken zo fijn en egaal als mogelijk. (Evt. in keukenmachine) Breng au bain-marie de boter op kamertemperatuur.
- Roer de boter en de koekkruim tot een smeuïg geheel. Verdeel deze massa over de ringen en druk dit aan b.v.. met tonicstam-per. Het moet dienen als een bodem.
- Zet de ringen in de koelkast om de bodem te laten opstijven.
- Klop de roomkaas met vanillesuiker en basterdsuiker luchtig in de keukenmachine.
- Week de gelatine in koud water. Klop de slagroom lobbig.
- Smelt de witte chocolade au bain-marie met de helft van de melk.
- Verwarm de andere helft en los (van het vuur) de gelatine hierin op.
- Meng de chocolademelk en gelatine-melk door elkaar en laat afkoelen.
- Roer de opgeslagen roomkaas door dit mengsel en spatel er daarna de lobbig geslagen slagroom door.
- Verdeel dit mengsel over de ringen met de koekkruimbodem en zet terug in de koelkast om verder op te stijven. Laat zolang als mogelijk in de koelkast.
- Maak de aardbeien schoon, snijd ze in kleinere stukken. Marineer ze in een schaal met de Sambuca en dek af.
Serveren:
- Druk de cheesecake voorzichtig uit de ringen direct op een koud bordje.
- Garneer met de aardbeien en gebruik de resterende marinade om druppelsgewijs te decoreren.
Gastronomenclub Uden ’83