| voor 30 personen
Ingrediënten |
|
| 100 cc limoensap 1 eetlepel vissaus 1 eetlepel bruine suiker 5 à 6 blikjes krabvlees 2 eetlepels korianderblad, gesnipperd 1 eetlepel muntblad, gesnipperd 1 klein pepertje 1 limoen (schil van) 30 toastjes of cups |
|
- Snipper de koriander en de munt fijn.
- Trek draadjes van de limoenschil en snipper deze.
- Meng het limoensap met de vissaus en de suiker tot de suiker is opgelost.
- Snijd het pepertje open, haal de pitjes eruit en snijd zeer klein.
- Haal de inhoud van de blikjes crabvlees uit elkaar. Houd de krab-pootjes zoveel mogelijk apart als decoratie. Trek de rest uit elkaar. Giet het vocht af.
- Meng pepertje, koriander, limoenschil, munt en het krabvlees door elkaar. Smaak af.
- Schep deze massa op de cups, garneer met een crab-pootje en een toefje koriander.
Serveren:
- Presenteer de amuses op een schaal.
Gastronomenclub Uden ’83