Avocado met zalm

10 personen

Ingrediënten:

• • 5 eetrijpe avocado’s
    3 rode ui
  • 1 rode peper
  • 3 limoenen (sap)
  • zwarte peper (vers gemalen)
  • zout
  • 400 gram gerookte zalm
  • 500 gram zachte geitenkaas (kuipje)
  • 1 bosje basilicum (of bieslook)
  • 30 glaasjes

1. 1. Snijd de avocado’s door. Haal de twee helften met een licht draaiende beweging van elkaar. Verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in reepjes. Haal met een lepel de reepjes eruit.
   2. Snijd de rode ui in stukjes en snijd de rode peper (zonder zaadjes) fijn.
   3. Doe alles in de blender of gebruik een staafmixer, voeg het sap van de limoen toe en pureer fijn. Proef en voeg peper en zout naar smaak toe.
   4. Snijd de zalm in snippers. Maak de geitenkaas los met een vork.

• • 10 courgettebbloemen

1. 1. Doe de avocadomousse in een spuitzak.
   2. Knijp voorzichtig een hoeveelheid in het glas.
   3. Maak een 2e laag door 1 flinke eetlepel geitenkaas erop te scheppen.
   4. Bovenop komt 1 eetlepel zalmsnipper.
   5. Garneer met een blaadje basilicum of geknipte bieslook.