Vissoep met sinaasappel

10 personen

Ingrediënten:

• • 80 gram ui
  • 80 gram sjalot
  • 4 tenen knoflook
  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • 1,5 liter visbouillon
  • 2 theelepels Thaise vissaus
  • 1 theelepel paprikapoeder (mild)
  • 2 eetlepels tomatenpuree

1. 1. Snijd de ui, sjalot en knoflook fijn.
   2. Verhit de olie in een pan en smoor alles 4 min op laag vuur.
   3. Voeg de bouillon, de vissaus, de paprikapoeder en de tomatenpuree toe en laat 5 min zachtjes koken.
   4. Bewaar de soep tot gebruik.

• • 250 gram zeewolf
    

1. 1. Snijd de zeewolf in brunoise (±1,5 cm). Bewaar in de koeling.

• • 2 sinaasappels
    

1. 1. Rasp de sinaasappels (er zijn 2 theelepels rasp nodig voor 10 pers).
   2. Pers vervolgens de sinaasappels uit. Bewaar beide tot gebruik.

1. 1. Maak op een plaat met bakfolie 10 platte rondjes (Ø 6 cm) van de Parmezaanse kaas.
   2. Zet deze ongeveer 5 min in de oven op 170°C tot ze een goudgele kleur hebben. Blijf er bij dat ze niet verbranden!
   3. Haal ze dan gelijk uit de oven en buig ze over een rond houtje.
   4. Leg ze daarna in keukenpapier in een afgesloten doos.

1. 1. 1. Verwarm soepkoppen of borden.
      2. Hak peterselie fijn.
      3. Verwarm de soep.
      4. Doe de vis, de sinaasappel rasp en het sap in de soep en laat 2 min pruttelen totdat de vis gaar is.
      5. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout
      6. Schenk de soep in het kommetje en garneer met wat fijngesneden peterselie en hang het kletskopje over de rand.