30 personen
- 600 gram witvis super vers (zeebaars)
- 2 eetlepels citroensap
- 4 eetlepels limoensap
- 1 theelepel zout
- 4 eetlepel olijfolie extra vierge
- 2 rode pepers
- 1 bosje munt
- 1 bosje Koriander
- 1 bakje Tuinkers
- 1 zak Naturel nacho’s “ronde”
- Snijd je witvis voorzichtig in kleine blokjes van ongeveer 1cm.
- Gebruik hiervoor een scherpmes, anders trek je de vis helemaal kapot.
- Snij de munt en koriander fijn en de Spaanse peper de zaadjes verwijderen en in ringetjes.
- Meng de het citroensap, limoensap, de peper, olijfolie en zou goed door elkaar.
- Voeg de visblokjes, fijngehakte koriander en munt toe aan dit mengsel. Roer dit (voorzichtig) goed en laat een 15 minuten trekken, zodat de vis kan garen.
- Schep de ceviche op een schepje kroepoek en top af met wat tuinkers.
- Leg dit op een amuse lepel en serveer meteen uit.
Gastronomenclub Uden ’83 , 25 april 2023
Bron: Flying Foodie