10 personen
- 6 grote rijpe tomaten
- 3 bol mozzarella
- 30 blaadjes basilicum
- 3 eetlepel pijnboompitten
- 3 eetlepel olijfolie
- 3 eetlepel balsamico azijn
- Snuf peper en zout
- Snijd een kruisje aan de onderkant van de tomaten.
- Vul een kom met kokendheet water en dompel de tomaten hier 30 seconden in. Spoel ze af met koud water. Verwijder dan makkelijk het velletje.
- Snijd de tomaten in vieren en verwijder het waterige deel met de zaadjes.
- Snijd het vruchtvlees in hele kleine blokjes.
- Doe de tomaten in een kom of bakje en schep de olijfolie, balsamico azijn, peper en zout erdoor. Laat voor gebruik even uitlekken.
- Scheur de bollen mozzarella in kleine stukjes. Verdeel het tomatenmengsel over amuselepels, leg een stukje mozzarella erop en een blaadje basilicum.
Gastronomenclub Uden ’83 , 28 februari 2023
Bron: