30 personen
- 1 kg gamba´s, gepeld, rauw zeer kleine
- 2 rode pepertjes
- 1 st Gemberwortel ca. 2 cm
- 1 bosje peterselie
- 2 eetlepels oijfolie
- groene peperkorrels naar smaak
- 500 gram roomkaas, light
- 2 avocado’s
- citroensap naar smaak
- zout en peper
- Spoel de garnalen af en dep droog.
- Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snij in ringetjes.
- Schil de gember en hak fijn.
- Was de peterselie, schud droog en hak fijn.
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur, bak de garnalen ca. 5 minuten rondom en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de groene peperkorrels, chilipeper en de gember toe en bak ca. 2 minuten mee.
- Pureer voor de crème de roomkaas/zuivelspread met avocado, peterselie, citroensap, peper en zout en doe in een spuitzak
- Spuit de crème in glazen, leg de garnalen.
- Garneer met een toefje peterselie.
Gastronomenclub Uden ’83 , 11 april 2023
Bron: Francesakookt.nl