30 personen
- 750 gram verse tonijn
- 8 eetlepel mayonaise
- 3 theelepels wasabipasta
- 4 stengels lente-ui
- 3 eetlepels limoensap
- 7 eetlepels koriander (fijngesneden)
- 30 blaadjes koriander
- zout
- 30 grote ribbelchips
- 30 amuse lepels
- Snij de tonijn in hele kleine blokjes.
- Meng de mayonaise met de wasabipasta, lente-ui, limoensap en de fijngesneden koriander. Blijf proeven om de verhoudingen goed te houden.
- Breng op smaak met zout.
- Schep de mayonaise door de tonijn.
- Leg op de lepels een ribbelchip. Schep er een lepel tonijntartaar op en leg er een blaadje koriander op.
Gastronomenclub Uden ’83, 6 december 2022