30 personen
- 400 gram gerookte zalm
- 1 cm gember vers
- 2 theelepel limoensap
- 1/4 rode peper
- 1 zak kroepoek
- 2 eetlepel geraspte kokos
- 1 bosje peterselie
- 2 eetlepel olijfolie
- Hak de zalm heel fijn en doe in een schaaltje.
- Meng de geraspte gember, citroensap en olijfolie door de zalm voeg eventueel een stukje heel fijn gehakt rode peper door. Laat één uur op smaak komen in de koelkast.
- Rooster de kokos en een droge koekenpan tot lichtbruin en krokant is.
- Leg een stukje kroepoek voor je neer en beleg met een theelepel gemarineerde zalm.
- Strooi wat kokos rasp over de zalm en garneer met peterselie.
- Serveer meteen.
Gastronomenclub Uden ’83, 7 februari 2023