30 personen
- 200 gram ongezouten pistachenoten
- 2 handsinaasappels (medium)
- 800 gram zachte geitenkaas (naturel)
- 35 groene olijven met knoflook
- peper en zout
- tapas prikkers
- Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pistachenoten 4 min.
- Neem uit de pan, laat afkoelen en hak zo fijn mogelijk.
- Rasp de oranjeschil van de sinaasappel.
- Meng de geitenkaas met 4 theelepels sinaasappelrasp, peper en zout.
- Verdeel de geitenkaas in porties en kneed er met koele handen mooie ronde balletjes van rondom de olijven.
- Wentel de geitenkaas door de pistache en steek in elk balletje een tapasprikker.
Gastronomenclub Uden ’83 , 5 maart 2024
Bron: https://www.ah.nl