30 personen
- 500 gram tonijn in water in blik
- 3 sjalotten
- 2 stengels leekselderij
- 2 citroenen
- 6 eetlepels mayonaise
- 3 eetlepels Dijonmosterd
- 30 kapperappeltjes
- Giet de tonijn af en laat goed uitlekken.
- Snijd ondertussen de sjalot fijn, snijd de bleekselderij in blokjes van een ½ cm, boen de citroen schoon en rasp de gele schil van de vrucht
- Meng de tonijn, sjalot, bleekselderij, het citroenrasp van 1 citroen, de mayonaise en mosterd.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Gebruik 2 lepels om ovale balletjes (quenelles) van de tonijnsalade te vormen (spoel de lepels steeds schoon in een glas warm water).
- Leg op de amuselepels en bestrooi met het citroenrasp van 1 citroen.
- Halveer de kapperappeltjes en verdeel over de amuselepels
Gastronomenclub Uden ’83 , 23 januari 2024
Bron: ah.nl