30 personen
Ingrediënten:
Bereidingswijze:
4Sinaasappel:
8 bloedsinaasappels
Sinaasappel:
1. Snij boven en onderkant van de sinaasappel, leg de sinaasappel op het snijvlak en snijd schil met witte vlies weg.
2. Snij plakken (en/of partjes) van de sinaasappel, dep even droog, doe op beide zijden een beetje olijfolie en brand de sinaasappel. Branden kan met gasbrander of in koekenpan op hoog vuur.
100 g pistachenoten gepeld
Pistachenootjes
1. Pistachenootjes in de oven op 175°C 8 minuten roosteren af laten koelen en grof hakken
2 pcs granaatappel
Granaatappelpitjes
1. Granaatappelpitjes met een soep lepel uit de doormidden gesneden granaatappel kloppen.
2. Verwijder de witte stukjes.
10 pcs Burrata á 50g
olijfolie extra vergine
1 tbsp Nigellazaad (zwarte komijn)
1 tbsp Sumak
0,25 bosje muntblaadjes
zeezoutvlokken
versgemalen zwarte peper
Wijntip: La Caprichosa verdejo-Rueda
Opmaak bord:
1. Dresseer de sinaasappel plakjes op het bord.
2. Leg de bol Burrata erbij
3. Bestrooi met granaatappelpitjes, pistachenootjes het nigellazaad en sumak.
5. Besprenkel met flink wat olijfolie,
6. Bestrooi met het zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper en gescheurde blaadjes muntblaadjes.
Gastronomenclub Uden ’83 , 18 maart 2025