30 personen
Ingrediënten:
Bereidingswijze:
30 tranches gerookte palingfilet
4 el oestersaus
2 groene appel
6 el zure room
enkele druppels sesamolie
1 el zwart sesamzaam
30 Kletzzz toasts gember-cashew
1 potjes Cavi-art zwart
versgemalen peper
zout
01. Smeer de gerookte palingfilet met behulp van een kwastje in met oestersaus en snijd vervolgens schuin in tranches.
02. Snijd de ongeschilde appel in fijne staafjes.
03. Meng de zure room met de sesamolie en de helft van het sesamzaad. Kruid met zout en peper.
04. Schep in een cornetje of een klein spuitzakje.
05. Spuit een klein beetje van deze crème op de toastjes en leg er de gerookte paling en staafjes appel op.
06. Garneer met de zwarte kaviaar en de rest van het sesamzaad.
Gastronomenclub Uden ’83 , 21 oktober 2025