10 personen
Ingrediënten:
Bereidingswijze:
Spaghetti :
600 gram Spaghetti
3 tn knoflook (fijn gesneden)
3 pc sjalotjes (fijngesnipperd)
4 pc bosuitjes
2 flinke scheuten Prosecco
500 gram IJsselmeerpaling (in stukjes)
1 pc bladpeterselie bosje (fijngehakt)
± 30 kleine smaaktomaatjes
1 venkel
01. Snijd de knoflook en sjalot fijn en de bosui in ringetjes.
02. Snijd de paling in stukjes
03. De venkel in mooie dunne plakken en de tomaatjes in kwarten.
04. Hak de peterselie fijn en rasp de Reypenaer.
05. Breng water aan de kook en blancheer hier de venkel in.
06. Fruit de knoflook, sjalotjes en bosui in een beetje olijfolie. Let erop dat de knoflook niet verkleurt.
07. Blus af met een goede scheut prosecco.
08. Kook ondertussen de spaghetti in ruim water met een beetje olijfolie tot a dente is.
09. Schep de spaghetti vanuit het water in de koekepan en verwarm tot de juiste consistentie.
10. Laat de inhoud met het deksel op de pan warm worden.
11. Voeg de in kwarten gesneden tomaatjes, peterselie en paling toe.
Garnering:
250 gram Reypenaer Kaas (geraspt)
2 pc limoenen (in partjes)
Opmaak:
01. Schep de spaghetti goed om en verdeel over de borden
02. Garneer met geraspte Reypenaar, geblancheerde venkel en een partje limoen.
Gastronomenclub Uden ’83 , 27 januari 2026