10 personen
Ingrediënten:
Bereidingswijze:
Kippenborst:
4 pcs kippenborstfilets, in fijne reepjes
Kippenborst:
01. Snijd de kipfilets en fijne reepjes.
Groenten/specerijen:
2 pcs Wortel groot
200 gram Sperzieboontjes
30 gram Gember verse
10 pcs Lenteui
50 gram Koriander verse
Groenten/specerijen:
01. Schil de wortel en snijd in julienne.
02. De sperziebonen halveren
03. Gember schillen en snijd in julienne.
04. De lentenui in fijne ringen snijden
05. Koriander fijn hakken.
Soep:
4 tbsp Koolzaadolie
2 tbsp Thaise groene currypasta
800 ml Kokosmelk light
800 ml Gevogeltebouillon
2 tbsp Vissaus
Soep:
01. Verhit de koolzaadolie in een pan.
02. Voeg wanneer de olie warm is de Thaise groene currypasta toe.
03. Kook zachtjes gedurende 1 min en voeg dan de gehakte gember toe.
04. Giet er voorzichtig de kokosmelk, kippenbouillon en vissaus bij.
05. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Laat een minuutje sudderen.
06. Voeg nu de kip toe, breng aan de kook en zet dan het vuur weer laag en laat 10 min sudderen.
07. Voeg de sperziebonen en wortels toe aan de soep en laat nog 5 min sudderen.
08. Voeg de koriander en lente-uitjes toe aan de kippensoep.
Eiernoedels:
350 gram Eiernoedels
Eiernoedels:
01. Giet ondertussen in een aparte pan voldoende kokend water over de droge noedels tot ze onderstaan.
02. Breng aan de kook en verwarm tot de noedels zacht en gaar zijn, dit duurt ca. 2 min.
03. Giet de noedels af.
Garnering:
2 pcs Rode chilipeper
3 pcs Limoen
Garnituur:
01. Rode chilipeper ontdoen van zaadlijsten en zaadjes en hak deze zeer fijn.
02. Snijd de limoen in 4 partjes.
Opmaak:
01. Verdeel de noedels over de soepkoppen.
02. Schenk de Thaise kippensoep voorzichtig over de noedels.
03. Bestrooi met de fijngesneden chili.
04. Serveer met partjes limoen.
Gastronomenclub Uden ’83 , 10 februari 2026