| voor 30 personen
Ingrediënten |
|
| 200 gram Hollandse garnalen 300 gram roomkaas, verse, op kamertemperatuur 1 bundeltje bieslook 80 gram pistachenoten, gepeld versgemalen peper
|
 |
- Knip de bieslook fijn. Hak de pistachenootjes fijn tot gruis.
- Dep de garnalen droog met keukenpapier en hak ze grof.
- Meng de garnalen in een kom met de zachte roomkaas en ⅔ van de bieslook.
- Breng het mengsel op smaak met peper.
- Vorm (met natte handen) het garnalenmengsel tot balletjes ter grootte van een walnoot.
- Wentel ze rondom door de gemalen pistachenootjes (met restant bieslook vermengd) zodat de balletjes omhuld worden met een dun groen laagje.
- Leg de garnalentruffels op een schaal en laat ze in de koelkast opstijven
Serveren:
- Leg de truffels op een amuselepel en serveer
Gastronomenclub Uden ’83