| voor 25-30 personen
Ingrediënten |
|
| 1 ½ kg mager runderpoulet, (om te stoven) 4 rode uien 3 teentjes knoflook 1 eetlepel bruine suiker 2 eetlepels droge sherry 1 theelepel gemalen kruidnagel 1 stukje gemberwortel, ca. 3 cm arachideolie 2 blaadjes salam 3 theelepels sambal oelek 50 cc. ketjap manis 4 bosuitjes ½ witte kool 1 à ½ liter runderbouillon(blokje) ca. 200 gram braadboter |
|
- Maak de uien schoon en snipper ze fijn.
- Klop suiker, zout, ketjap, sherry, kruidnagel en een eetlepel arachideolie door elkaar schenk dit over het rundvlees. Voeg de uiensnippers toe en laat ca. 20 minuten marineren.
- Pel de knoflook en pers deze uit. Schaaf of snijd de gemberwortel fijn.
- Snijd de bosuitjes in ringetjes en de kool in snippers.
- Braad in een ruime pan het rundvlees met de uien aan in boter
- Voeg de sambal en de salam toe en meng al bakkend door elkaar in de braadpan.
- Blus met de bouillon en laat het geheel door en door gaar stoven.
- Bak in een wok met olie de koolsnippers en bosuitjes tot knapperig.
- Voeg dit toe aan het rundvlees en bind eventueel tot slot met aangemaakte maïzena.
- Smaak af met sambal en ketjap.
Gastronomenclub Uden ’83