Komkommer met kerriespread en garnaal Waldorfsalade met kipfilet Consommé Célestine Entrecote met saus Westmoreland, Lyonaardappeltjes en gebraden groenten Ometlette Sibérienne
1 oktober 2019
Amuse van gekarameliseerde scampi’s Kropslasoep met gebakken gamba’s en basilicumolie Kropslasoep met gebakken gamba’s en basilicum Warme taart van gegrilde groenten Warme couscoussalade met lamsrack en uiensaus Amandelbavarois met rabarber-aardbeiencoulis
22 oktober 2019
Mozzarella in een pastaschelp Aardappel rösti met zalm Heldere gevogeltebouillon met truffel en wilde paddenstoelen onder een bladerdeeghoedje Livar varkensvlees in morillesaus, met courgette, tomaten en aardappelkoekjes Crémeux van zwarte sesam met krokante amandel en kokos, en sorbet van kokos en gember
5 november 2019
Oosterse carpaccio op kroepoek Coquilles Saint Jacques met sinaasappelsaus Brandadekroketten met zoetzure venkel Zwezeriken met spaghetti van rode biet en aardappelflan Bosbessen, bitterkoekjes en champagne-IJs
19 november 2019
Rosbiefroosjes met biet en mierikswortel Scheermessen met sesamvinaigrette Buideltje van gerookte zalm met doornkreeftjes Hertenrack met spruitjespuree en stoofpeertjes Rum-ananas met lopend chocoladetaartje en boerenjongensijs
3 december 2019
Amuse met zalm Langoustines uit Guilvinec met zeeaster, landwier en een jus van wortel en Capsicum frutescens Ravioli van Livarbuik spek met geschaafde wintertruffel en Parmazaanse kaas Schelvis en zeebaars met groene groentes Rijstebrij, abrikozencompote, limoenblad en advocaat
17 december 2019
Italiaanse amuse Gestoomde roodbaars op gemarineerde broccoli met koriander-sojadressing Crème van eekhoorntjesbrood met een kwartelborstje op groene asperges met bieslookroom Pittige kalfstartaar Volta-style Hazenrug met portsaus en geroosterde groenten Gelato al caffè met gekaramelliseerde hazelnoten
21 januari 2020
Omelethapje met geitenkaas Tonijn met avocado Bertonse heilbotfilet met risotto nero en pijlinktvis Hasselback varkenshaasje met bacon, salie en rode biet met zoete aardappel en champignons Tarte tatin met vanille-ijs
4 februari 2020
Mini caprese Saté van scampi’s en groen asperges met kruidige quinoa Thaise garnalen met noedelsoep Gevulde kipfilet met pesto, tagliatelle en gorgonzolasaus Mandarijn dessert
18 februari 2020
Bruschetta met peer-walnoot Gebakken kalfszwezerik met bloemkool-amandelcrème Wilde paddenstoelensoep met hazelnoot Kreeft met homardine zwarte rouille en spinazie Cruesli met appel, macadamia, hangopijs en gezouten karamel
3 maart 2020
Palingmousse, ingelegde komkommer en gerookte paling Groene gazpacho met Groningse burrata, granaatappel en avocado Heilbot met Ras el Hanoutsaus en groentenspaghetti Geurige curry met lamskoteletten Banoffee met pinda, banaan en gezouten karamel
