Mousse de forel Krokante garnalen Pastinaaksoep met hazelnoten Kalfsentrecote met gebraiseerde ossenstaart Citroentaartje, meringue met frambozensorbet
18 oktober 2022
Minipasteitje Frikandel van tonijn, wasibi, kwespi en wakame Zeebaars en gamba met beurreblanc, asperges en champignons Parelhoender met zoetzure saus en paprika Chocolade ijs en hemelse modder
8 november 2022
Komkommer-appel salade met feta Heilbot en kokkels met knolselderij en gebruinde boter Duivenborst met bloemkool en couscous Reefilet met hokaido pompoen en kastanje Peer met hazelnoot en kaneel roomijs
29 november 2022
Warme geitenkaas bolletjes met honing en truffel Zalmtartaar met agave en eitje Risotto met citroen, knoflookgarnalen en groene asperges Wild zwijn met vlierbessensaus Haagse bluf met frambozen en vanilleroomijs
6 december 2022
Tonijntartaar op aardappelchips Kabeljauw met jus de veau Mosterdsoep met appel Lamsfilet, bearnaisesaus, uienconfit, spekaardappeltjes Profiterol met mango-banaancrème
20 december 2022
Gebakken röstikoekjes met avocado en gerookte forel Langoustine met mango en piccalilly crème Wasabi zalm-venkel salade Hazenpeper met groenten, aardappelterrine en vossenbessen compote Stoofpeer met tijm ijs, sabayon en sinaasappelgel
10 januari 2023
Serranoham rolletjes met mozzarella Coquilles met frisse bloemkoolcouscous en spitskool Kalfszwezerik met eidooier, ossenstaart en peterselie Runderentrecote met paksoi, bloemkool en crème van romanesco Semifreddo van Oreo
24 januari 2023
Gevulde courgette Tonijn met soja shiitake en tijgermelk Wildbouillon met reepjes duif en pomodori Kalfshaas, ui, bieslook en jonge prei Cheesecake met bosbessen
7 februari 2023
Zalm met kokos op kroepoek Skrei in jasmijn thee Mosselen, groenten en kruiden á la nage Eendenborstfilet op zuurkool met pommes Anna en sinaasappelport saus Gorgonzola ijs, gemarineerde venkel, croutons van krentenbrood en Vieux Pané
28 februari 2023
Italiaanse amuse lepels Cannelloni con formaggio di capra e vendura Snoekbaars met riesling saus en een pallet van groenten Torentje met lamshaas en portsaus Panna cotta van vanille met een soepje van rabarber
14 maart 2023
Goddelijke gevulde champignons Zeevruchtenbeursje G.C.U. ‘83 Kaas-doperwtjessoep Kabeljauw in pecannotenkorstje met knolselderijpuree Pavlova, karamel roomijs en rode vruchten
28 maart 2023
Gegrilde grote garnalen met bieslook en tabasco Asperge met peulvruchten in aspergeschuim Gebrande roodbaars met escargotsGeuldal lam met verse kapucijners en mousseline van daslook Crème brûlée met vanille-ijs
11 april 2023
Pittige garnalen met avocadocrème Zwarte tortellini met ricotta, gerookte zalm en limoen Gemarineerde kreeft met pompoen en vadouvan Poldergans met schorseneren en calvadossaus Kokos met mandarijn en pinda
25 april 2023
Ceviche van witvis op nacho’s Geroosterde Coquilles met saus van witlof en spruitenblaadjes Aspergesoep met heilbot Entrecote met gebraiseerde ossenstaart en een kleurrijk taartje Mousse gezouten caramel, limoen, chocolade en hazelnoot
